Руанда Кинази под фильтр
Диапазон цен: 924 ₽ – 3476 ₽
Плотный и бархатистый кофе с высокой сладостью и средней по интенсивности яблочно-винной кислотностью, во вкусе: красное вино и клубничное варенье
- Описание
- Способ приготовления
- Хранение
Характеристики
| Во вкусе | клубничное варенье ,красное вино ,специи |
|---|---|
| Кислотность | Высокая |
| Сладость | Высокая |
| Плотность | Высокая |
| Способ обработки | натуральный (продленная ферментация) |
| Сорт | 100% арабика |
| Q | 86 |
| Способ обжарки | |
| Смесь | Фильтр |
| Страна | |
| Регион | Ньямашеке, станция «Кинази» |
| Ферма | Baho Coffee |
| Разновидность | красный бурбон |
| Высота произрастания | 1535-1900 м |
| Способ заваривания | , , , , |
| Группы вкусов | Алкоголь ,Орехи и специи ,Фрукты и ягоды |
| Вес | 250 г ,1 кг |
| Особенности |
О ферме
Эммануэль Русарита основал компанию Baho Coffee в 2016 году. Компания управляет семью станциями мытой обработки по всей стране и тесно сотрудничает с местными производителями. Эта связь с местными традициями и культурами вдохновляет основателя компании на разработку новых экспериментальных процессов или разновидностей. Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе. Станция мытой обработки «Кинази» и компания Baho Coffee начали сотрудничество в 2019 году. Они работают с 881 фермерским хозяйством. В сезон станция может произвести и принять 1500 тонн кофе. Однако из-за того, что в этом районе не так много кофейных плантаций, станция ежегодно производит и получает только 500 тонн зерен. Поэтому Baho Coffee инициировала программу, чтобы простимулировать фермеров начать высаживать больше кофе, предоставляя им саженцы. Описание метода: после сбора ягоды дополнительно сортируют по плотности, погружая их в резервуары с водой, после чего их отправляют на сушку. Описание техники сушки: ягоды сушатся на «африканских кроватях». Этот процесс занимает от 35 до 40 дней, пока кофе не достигнет оптимального процента влажности (12%)
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
При комнатной температуре
Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света. Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
В морозильной камере
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре. При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10–12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.
