Эфиопия Шакисо под фильтр
Нет в наличии
Яркий кофе с сочной кислотностью, вкусом темного винограда, красного апельсина и коньяка и долгим приятным послевкусием горького шоколада
- Описание
- Способ приготовления
- Хранение
Характеристики
| Во вкусе | коньяк ,красный апельсин ,темный виноград |
|---|---|
| Кислотность | Высокая |
| Сладость | Умеренная |
| Плотность | Высокая |
| Способ обработки | натуральный (анаэробная ферментация) |
| Q | 86,25 |
| Способ обжарки | |
| Смесь | Фильтр |
| Страна | |
| Регион | Оромия, зона Гуджи |
| Ферма | местные фермы |
| Разновидность | местные разновидности (heirloom) |
| Высота произрастания | 2000-2100 м |
| Способ заваривания | , , , , |
| Группы вкусов | Алкоголь ,Фрукты и ягоды ,Цитрусы и цветы |
| Вес | 250 г ,1 кг |
| Особенности |
О ферме
«Дааниса» находится в зоне Гуджи, район Оддо Шакисо. Название происходит от местного названия дерева в форме зонтика. Дерево дааниса (daanisa) обладает лечебными свойствами и широко используется в строительстве, а также для затенения кофейных деревьев. Описание метода: местные фермеры вручную собирают кофейные ягоды и доставляют их на станцию обработки «Дамби Уддо». На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Также сортировка происходит при помощи воды методом флотации. Затем ягоды помещаются в мешки Grain Pro с добавлением дрожжей Оро — особого типа дрожжей, разработанного специально для обработки кофе. Мешки запечатываются, после чего в них начинает выделяться CO2, что создает анаэробную среду. Через 72 часа ферментации ягоды извлекаются из мешков и размещаются для сушки на «африканские кровати» на 2–3 недели, пока они не достигнут влажности 11–12%.
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
При комнатной температуре
Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света. Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
В морозильной камере
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре. При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10–12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.
Вы смотрели
Вам могут понравиться
Керамическая воронка AnyBar Оригами на 3-4 чашки, белая. Воронка изготовлена из экологически чистой керамики, которая создает идеальные условия для достаточного распределения тепла по воронке и способствует сохранению более полного вкуса кофе.
Конусообразный чайник MHW-3BOMBER Glass Sharing Pot из жаропрочного стекла объемом 500 мл. Прекрасно подходит для заваривания чая и кофе альтернативным способом.
Электрический чайник для альтернативного заваривания кофе MHW-3BOMBER Assassin
Одноразовые фильтры для воронки Hario V60 (производство - Япония).
