Индонезия Суматра Гайо Беланги под фильтр
Диапазон цен: 827 ₽ – 3051 ₽
Интересный и насыщенный кофе со вкусом сухофруктов и специй и приятным послевкусием, напоминающим лист черной смородины
- Описание
- Способ приготовления
- Хранение
Характеристики
| Во вкусе | лист черной смородины ,специи ,сухофрукты ,чернослив |
|---|---|
| Кислотность | Умеренная |
| Сладость | Умеренная |
| Плотность | Умеренная |
| Способ обработки | вет-халл (гилинг-басах) |
| Сорт | 100% арабика |
| Q | 85,25 |
| Способ обжарки | |
| Смесь | Фильтр |
| Страна | |
| Регион | Суматра |
| Ферма | фермерское сообщество |
| Разновидность | смешанные разновидности |
| Высота произрастания | 1200-1500 м |
| Способ заваривания | , , , , |
| Группы вкусов | Орехи и специи ,Фрукты и ягоды ,Цитрусы и цветы |
| Вес | 250 г ,1 кг |
| Особенности |
О ферме
Индонезия является четвертым по величине производителем кофе в мире. Около 92% производства страны находится в руках небольших производителей, использующих традиционные техники. Многие сорта называются в честь этнической группы гайо, живущей преимущественно в северной части острова Суматра, в центре провинции Ачех. Описание метода: для обработки лота используется традиционный метод вет-халл, распространенный именно в Индонезии. Собранные ягоды депульпируют и быстро сушат. Если обычно кофе доводят до уровня влажности 11-12%, то при способе вет-халл ограничиваются 30-35%. Затем зерна очищают от пергаментной оболочки, после чего их вновь сушат для длительного хранения. За весь цикл кофе перебирают вручную 3 раза, что исключает попадание в партию дефектных ягод.
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
При комнатной температуре
Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света. Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
В морозильной камере
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре. При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10–12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.
