Очистка профессиональной кофемашины: инструкции, рекомендации и комментарии

1. Извлеките портафильтр и вытряхните кофейную таблетку.
2. Протрите дисперсионную сетку влажной тряпкой.
3. Вставьте слепой фильтр в холдер.
4. Засыпьте n-ное кол-во порошка П-6 в холдер.
5. Запустите пролив на 10 секунд → пауза 5 секунд → повторите 5 раз.
6. Снимите холдер — грязная вода вытечет из группы.
7. После химии проведите промывку (5 циклов чистой водой).

1. Извлеките портафильтр и вытряхните кофейную таблетку.
2. Вставьте слепой фильтр в холдер.
3. Засыпьте n-ное кол-во порошка П-6 в холдер
4. Проведите очистку системы (как в Шаге 1).
5. Важно: после использования химии проведите промывку (5 циклов чистой водой).
6. Снимите дисперсионную сетку (открутите центральный винт) и замочите в растворе П-6 на 20 минут.
7. По истечении указанного времени промойте детали проточной водой и соберите в группу
8. На следующий день пролейте 2-3 эспрессо в слив, чтобы исключить попадание остатков химии в напиток.

Ежедневно:

• Замочите портафильтр и корзины в горячей воде с П-6 на 30 минут.
• Удалите кофейные масла, используя щетку с жесткой щетиной.
• Прочистите носик холдера щеткой.

После каждого использования:

1. продуйте форсунку паром в течение 2-3 секунд для удаления остатков молока;
2. протрите трубку влажной тряпкой.

Еженедельно:

1. снимите носик у паровика (если это предусмотрено устройством кофемашины).
2. Замочите в горячей воде с моющим средством М-7.
3. В емкости для промывки (можно использовать питчер) разведите раствор М-7, следуя инструкции производителя. Погрузите форсунку в раствор и включите подачу пара до его закипания.
4. После закипания раствора оставьте сопло внутри средства на 10-15 минут
5. По истечении указанного времени протрите форсунку чистой тряпкой и включите подачу пара на несколько минут, чтобы полностью избавиться от остатков химии внутри сопла.
6. Установите носик паровика на место (если снимали).

Нет, лимонная кислота разрушает внутренние элементы кофемашины. Она агрессивна к металлам: со временем разъедает латунь, алюминий и резиновые уплотнения, вызывая коррозию и протечки. Кроме того, лимонная кислота оставляет стойкие и плохо смывающиеся кислые остатки, которые портят вкус кофе. Поэтому для очистки рожковой кофемашины используют специальные профессиональные средства, безопасные для пищевого оборудования.

При среднем потоке 50-100 чашек в день уплотнительную прокладку стоит менять каждые 4-6 месяцев. Признаки износа: кофе подтекает по краю холдера, требуется большее усилие для закрепления портафильтра.

Скорее всего, на деталях устройства остались следы химических средств. Прогоните еще 3-4 полных цикла чистой водой через все контуры кофемашины.

Мыть холдер в посудомоечной машине не рекомендуется, так как агрессивные моющие средства и высокая температура могут повредить его покрытие и ручку. Лучше помыть холдер вручную с помощью специализированных средств.

Нет, для ежедневного ухода достаточно протереть сетку тряпкой и провести очистку группы слепым холдером. Снимайте сетку раз в 1-2 недели для глубокой чистки.

Сода обладает абразивными и щелочными свойствами, поэтому ее использование приводит к повреждению металлических поверхностей и защитного покрытия деталей кофемашины. Кроме того, в устройстве могут остаться микрочастицы соды, которые потом попадут в напиток и испортят его вкус. Поэтому для чистки запчастей рожковой кофемашины используют только пищевые профессиональные средства, специально разработанные для кофейного оборудования.

Уксусная кислота и ее пары разрушают резиновые уплотнители, пластиковые детали и могут оставить запах, который впитывается в систему.