Руанда Кинази
1 000 р
Вес
Руанда Кинази
Горечь
Выбери способ заваривания
Турка
Чашка
Френч-пресс
Гейзерная
кофеварка
кофеварка
Воронка
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота произрастания:
Станция обработки:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Руанда
Ньямашеке
«Кинази»
красный бурбон
1535-1900 метров
натуральный (продленная ферментация)
86
Купить
250 г
1 кг
Вкусовой профиль
Плотный и бархатистый кофе с высокой сладостью и средней по интенсивности яблочно-винной кислотностью; напиток со вкусом абрикосового джема, нектаринов и ананасовых леденцов и долгим послевкусием миндаля и цитрусов.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Эммануэль Русарита основал компанию Baho Coffee в 2016 году. Компания управляет семью станциями мытой обработки по всей стране и тесно сотрудничает с местными производителями. Эта связь с местными традициями и культурами вдохновляет основателя компании на разработку новых экспериментальных процессов или разновидностей.
Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе.
Станция мытой обработки «Кинази» и компания Baho Coffee начали сотрудничество в 2019 году. Они работают с 881 фермерским хозяйством. В сезон станция может произвести и принять 1500 тонн кофе. Однако из-за того, что в этом районе не так много кофейных плантаций, станция ежегодно производит и получает только 500 тонн зерен. Поэтому Baho Coffee инициировала программу, чтобы простимулировать фермеров начать высаживать больше кофе, предоставляя им саженцы.
Эммануэль и его команда верят в традиционные методы предыдущих поколений и пытаются применить их к обработке кофе.
Станция мытой обработки «Кинази» и компания Baho Coffee начали сотрудничество в 2019 году. Они работают с 881 фермерским хозяйством. В сезон станция может произвести и принять 1500 тонн кофе. Однако из-за того, что в этом районе не так много кофейных плантаций, станция ежегодно производит и получает только 500 тонн зерен. Поэтому Baho Coffee инициировала программу, чтобы простимулировать фермеров начать высаживать больше кофе, предоставляя им саженцы.
Описание метода:
Чтобы сохранить ярко выраженный региональный характер кофе,его ферментируют в течение 48 часов в герметичных резервуарах. После ферментации ягоды сушат на солнце на приподнятых «африканских кроватях» в течение 15 дней.
— brewing recipes
Френч-пресс
Рецепт: оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса - 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Способ приготовления
В чашке
Рецепт: оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке - 60 г на 1 литр воды (93-95 градусов). Средний помол.
Рецепт заваривания
Пуровер (воронка)
Рецепт: оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку - 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Турка
Рецепт: стандартное соотношение кофе и воды – 1:10. Мелкий помол.
Гейзерная кофеварка
Рецепт: насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10–12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.