Настоящие кофеманы знают, что родиной кофе является Эфиопия (бывшая Абиссиния). Именно там, согласно одной из версий, в середине IX века были открыты тонизирующие свойства этого напитка. По легенде, один пастух как-то заметил, что после поедания большого количества кофейных ягод его козы начинали проявлять большую активность. Этим наблюдением он поделился с аббатом расположенного неподалеку монастыря, и тот решил испробовать на себе эффект этих зерен – чтобы не засыпать во время ночных молитв. Опыт оказался успешным. А через некоторое время монахи научились обжаривать и молоть кофе – так появился напиток, который покорил весь мир.
До сих пор Эфиопия – благодаря большому генетическому разнообразию местных разновидностей и идеальному терруару – остается одним из самых интересных «кофейных» регионов и может похвастаться прекрасными перспективами в индустрии кофе уровня specialty. Здесь растет только один сорт кофе – арабика, однако список его разновидностей постоянно расширяется. Происходит это благодаря генетическому изобилию, которое формировалось в этом регионе столетиями. Так, например, в некоторых районах Эфиопии произрастают уникальные разновидности кофе, которые нельзя найти больше нигде в мире.
Сбор урожая осуществляется в Эфиопии с августа по январь. Примерно 40% кофейных плодов, производимых в стране, собирают на плантациях, за которыми тщательно ухаживают и обеспечивают защиту от порывов ветра и температурных колебаний. Кроме того, почву на плантациях удобряют органическими и минеральными компонентами. При этом никакой химии, используются только натуральные удобрения! Остальные 60% кофейного урожая произрастают в дикой природе. Кстати говоря, Эфиопия – единственная страна в мире, где кофе собирают не только на плантациях, но и в диких условиях.
Эфиопский кофе обычно отличается ярким цветочно-фруктовым ароматом. Легкое или среднее тело, выраженная кислинка, сложный букет – как правило, именно такими характеристиками обладают зерна из этого региона.
В ассортименте интернет-магазина Tedjas представлены шесть эфиопских наименований: Шелба, Иргачеффе, Эгу Абайа, Гуджи Урага, Гигеса и Сидамо Бале Маунтин. Сбалансированность вкусов абрикоса, бергамота, ежевики со сладостью меда – одно из несомненных достоинств одного из наших любимых эфиопских сортов Арабика Шелба. Заваренный из этих зерен кофе обладает легким телом и умеренной кислотностью, а легкое цветочное послевкусие будет радовать вас еще долго после того, как будет сделан последний глоток.
10:00 до 19:00 по Мск