История вкуса: кофе, виски и Людовик XIV

Некоторое время назад ассортимент Tedjas пополнился несколькими новинками.

В частности, теперь в нашем интернет-магазине можно купить премиальный кофе «розовый бурбон». Наверно, многие уже обратили внимание на любопытную деталь: практически любое упоминание этого сорта сопровождается эпитетами «знаменитый», «нашумевший», «легендарный» и т.д.

В чём же его уникальность?

«Розовый бурбон» - это подвид кофе «бурбон» (Bourbon), одного из двух основных видов арабики. Происхождением своим он обязан эфиопским диким кофейным деревьям (именно от них он и был выведен на самом дождливом в мире острове Иль-де-ла-Бурбон, ныне Иль-де-ла-Реюньон), а названием – знаменитой европейской династии Бурбонов, представителем которой был, в частности, французский король Людовик XIV, он же Король-Солнце. Кстати, знаменитый сорт виски был назван тоже в честь этой королевской династии.

Сейчас существует несколько разновидностей «бурбона»: «жёлтый», «красный», «оранжевый», «бурбон-пойнт» и т.д. Кофе «Розовый бурбон» - это гибрид желтого и красного сортов, и можно с уверенностью сказать, что этот подвид взял от своих прародителей всё самое лучшее. Достаточно попробовать один раз, чтобы оценить удивительный ягодно-винный вкус с оттенками клубники, розы, миндаля и шоколада. Добавьте к этому высокий уровень сладости, шелковистое тело, вкусовую насыщенность, и вы поймете, почему этот зерновой кофе традиционно получает самые лучшие экспертные характеристики.

Новые сорта интернет-магазина Tedjas – Арабика Розовый Бурбон Мята и Арабика Розовый Бурбон Маракуйя – приехали к нам из Колумбии, с плантации Фелипе Арсила. Фелипе и его брат Карлос являются соучредителями экспериментальной кофейной фермы Cofinet, на которой, помимо «бурбона», произрастают такие сорта кофе уровня specialty как «геша», «вуш вуш», «ява», «лаурина» и т.д. Бурбон Мята и Бурбон Маракуйя – это стопроцентная, натуральная арабика без добавления ароматизаторов.

Своими уникальными вкусовыми характеристиками этот зерновой кофе обязан особой обработке. После сбора кофейные ягоды тщательно промываются и депульпируются, после чего их ферментируют в анаэробной среде в течение 72 часов, при этом к сорту «маракуйя» добавляется мякоть плодов маракуйи и винные дрожжи, а к сорту «мята» - листья мяты и винная кислота. После этого зёрна оставляют сушиться на «африканских кроватях» - специальных сооружениях из сетки, рам и опор. Обычно процесс сушки занимает 2-3 недели.

Какой из этих сортов лучше?

Судить вам, ведь это в прямом смысле слова дело вкуса. Одно можно сказать с уверенностью: результат трудов Фелипе Арсила – это не просто кофе, это произведение искусства. И с этим – мы уверены! – согласится любой, кто хоть раз попробует легендарный сорт «розовый бурбон».