1 000 р
Эфиопия Сидамо
Количество в пачке
Эфиопия Сидамо Бале Маунтин (дрип-пакеты)
Горечь
Способ заваривания
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Эфиопия
Западный Арси, Ненсебо Вореда
Бале Маунтин
местные разновидности
1800-2100 метров
натуральный, аэробная ферментация
87.5
Купить
8 шт
Бале Маунтин
чашка
Вкусовой профиль
Плотный кофе с интенсивным сладким ароматом, вкусом изюма, жасмина, спелой сливы, тростникового сахара и красного винограда, выраженной кислотностью и долгим сладким послевкусием.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Владелец фермы «Вилларазо» — Хайро Арсила. Помимо кофе, Хайро выращивает на своих фермах (всего их у него пять) мандарины, апельсины и бананы. С помощью сыновей Фелипе и Карлоса — известными в кофейном мире экспертами по кофе уровня specialty — Хайро значительно улучшил сбор, сортировку и обработку производимого на своих фермах кофе. Кроме розового бурбона, Арсила выращивают также и другие необычные сорта (ява, папайо, гейша).
Описание метода:
После тщательного сбора ягоды промываются и депульпируются. Далее их ферментируют сухим анаэробным способом в течение 24 часов, после чего помещают в мешки Grainpro на 50 часов при температуре ниже 22 градусов Цельсия.
Описание техники сушки:
После ферментации ягоды сушатся на «африканских кроватях» при
температуре ниже 35 градусов Цельсия до достижения уровня влажности в 11%.
температуре ниже 35 градусов Цельсия до достижения уровня влажности в 11%.
— brewing recipes
Чашка
Способ приготовления
Рецепт заваривания
1. Откройте дрип-пакет по линии перфорации.
2. Расправьте дрип-пакет и прикрепите его к краям чашки.
3. Медленно залейте в дрип-пакет воду температурой 92−96 °C до краев и подождите, пока вода полностью прольется.
4. Повторите пролив 3 раза.
5. Дайте напитку настояться в течение 1-й минуты.
2. Расправьте дрип-пакет и прикрепите его к краям чашки.
3. Медленно залейте в дрип-пакет воду температурой 92−96 °C до краев и подождите, пока вода полностью прольется.
4. Повторите пролив 3 раза.
5. Дайте напитку настояться в течение 1-й минуты.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.