Бразилия Санта
1 000 р
Вес
Бразилия Санта Мария
Горечь
Выбери способ заваривания
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Бразилия
Суль-де-Минас, штат Минас-Жерайс
Санта Мария
желтый катуаи
1100-1200 м
натуральный
82
Купить
250 г
1 кг
Мария
Универсаль-ный помол
Зерно
Вкусовой профиль
Кофе с плотным телом и шоколадным ароматом
Во вкусе:
жареные орехи, молочный шоколад и карамель; напиток с легкой кислинкой и продолжительным шоколадно-цитрусовым послевкусием.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Ферма «Санта Мария» была приобретена Серхио Мейреллесом и его женой Лусиллой в 1984 году, а с 1998 года ею управляют их дочь Мариана с мужем Клаудио Гутьерресом. На ферме также организовано молочное производство и выращивается эвкалипт. Семья Мейреллес придерживается стандартов сертификации MINAS с упором на очищение отработанной в процессе производства кофе воды.
Описание метода:
После сбора кофе измельчают, удаляя остатки. Затем кофе центрифугируют, чтобы удалить всю воду.
Описание техники сушки:
Зерна выкладывают на патио для просушки в течение 10−15 дней, в зависимости от погоды. Иногда, если идет слишком сильный дождь, кофе подвергают механической сушке, при этом тщательно контролируют температуру, чтобы она никогда не поднималась выше 40 °C. После сушки кофе отстаивается и расфасовывается по пакетам.
— brewing recipes
Эспрессо
Количество молотого кофе: 18 г
Время экстракции: 28 сек
Объем готового напитка: 35 г
Время экстракции: 28 сек
Объем готового напитка: 35 г
Способ приготовления
Рецепт заваривания
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.