Индонезия Ачех
Диапазон цен: 1245 ₽ – 4720 ₽
Очень тельный и бархатистый кофе со вкусом красного вина, черешни и грейпфрута и терпко-сладким послевкусием.
- Описание
- Способ приготовления
- Хранение
Характеристики
| Во вкусе | барбарис ,вино ,грейпфрут ,красная черешня |
|---|---|
| Кислотность | Высокая |
| Сладость | Умеренная |
| Плотность | Высокая |
| Способ обработки | натуральный (анаэробная ферментация) |
| Q | 86 |
| Способ обжарки | |
| Смесь | Фильтр |
| Страна | |
| Регион | Ачех |
| Ферма | «Гайо Мандири» (Gayo Mandiri) |
| Разновидность | атенг супер ,бурбон ,тим-тим |
| Высота произрастания | 1600-1800 м |
| Способ заваривания | , , , , |
| Группы вкусов | Алкоголь ,Фрукты и ягоды ,Цитрусы и цветы |
| Вес | 250 г ,1 кг |
О ферме
Лот собран на высокогорье с богатым терруаром — Гайо, на высоте 1600 — 1800 метров над уровнем моря. Влажные тропические леса покрывают большую часть горного хребта и защищают кофейные плантации от солнца. Плодородная вулканическая почва формирует особенный профиль кофе из Ачеха. Лот обработан в кооперативе Gayo Mandiri (GMC). Это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выйти на мировой рынок кофе. Кооператив оснащен современным оборудованием, а руководство постоянно обучает фермеров и стремится к экологической устойчивости. Описание метода: чтобы сохранить ярко выраженный региональный характер кофе, его ферментируют в течение 48 часов в герметичных резервуарах. После ферментации ягоды сушат на солнце на приподнятых «африканских кроватях» в течение 15 дней.
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
При комнатной температуре
Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света. Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
В морозильной камере
Кофе, хранящийся в закрытой упаковке в морозильнике, может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре. При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10–12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.
