Индонезия Ачех
1 000 р
Вес
Индонезия Ачех
Горечь
Выбери способ заваривания
Турка
Чашка
Френч-пресс
Гейзерная
кофеварка
кофеварка
Воронка
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота произрастания:
Станция обработки:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Индонезия
Ачех
«Гайо Мандири» (Gayo Mandiri)
атенг супер, тим-тим, бурбон
1600-1800 метров
натуральный (анаэробная ферментация)
86
Купить
250 г
1 кг
Зерно
Вкусовой профиль
Очень тельный и бархатистый кофе со вкусом красного вина, темных ягод и мусковадо и терпко-сладким послевкусием.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Лот собран на высокогорье с богатым терруаром — Гайо, на высоте 1600 — 1800 метров над уровнем моря. Влажные тропические леса покрывают большую часть горного хребта и защищают кофейные плантации от солнца. Плодородная вулканическая почва формирует особенный профиль кофе из Ачеха. Лот обработан в кооперативе Gayo Mandiri (GMC). Это семейная экспортная компания, которая помогает местным фермерам выйти на мировой рынок кофе. Кооператив оснащен современным оборудованием, а руководство постоянно обучает фермеров и стремится к экологической устойчивости.
Описание метода:
Чтобы сохранить ярко выраженный региональный характер кофе,его ферментируют в течение 48 часов в герметичных резервуарах. После ферментации ягоды сушат на солнце на приподнятых «африканских кроватях» в течение 15 дней.
— brewing recipes
Френч-пресс
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Способ приготовления
В чашке
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
Рецепт заваривания
Пуровер (воронка)
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Турка
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Гейзерная кофеварка
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания в упаковку воздуха и воздействия тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- Размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.