Турция далеко, Турция рядом

Вряд ли среди кофеманов найдется человек, который ни разу не пробовал кофе по-турецки - особый способ заваривания кофе, для которого берется кофе самого мелкого помола. У этого способа множество поклонников - особенно в южных регионах. Недаром чуть ли не каждая теплая страна считает его своим: греки называют этот способ "греческим" ("эллинским"), армяне - "армянским" и т.д. Но факт остается фактом: самым распространенным названием остается все же "кофе по-турецки".
Итак, кофе по-турецки - это не сорт и не бренд (хотя для Турции, несомненно, он стал уже визитной карточкой), это способ приготовления кофе с добавлением сахара. Для него требуется специальный сосуд - турка или джезва (сами турки предпочитают второе название), а также, как мы уже сказали выше, кофейные зерна мельчайшего помола, иначе сваренный кофе будет просто скрипеть на зубах. Для полного колорита кофе иногда варят на раскаленном песке, однако подойдут и другие, более привычные современному обывателю источники тепла. Готовый кофе разливается в маленькие чашечки и ни в коем случае не фильтруется. Кстати говоря, именно плотный осадок, занимающий чуть ли не половину объема чашки, делает турецкий кофе лучшим кофе для гадания на кофейной гуще.
Бесспорно, кофе по-турецки подходит не всем - для кого-то он слишком сладок, кому-то не нравится осадок... Но даже его противники признают: культура приготовления кофе по-турецки - это очень красивая традиция. Не зря же она входит в список нематериального наследия ЮНЕСКО! И сами турки относятся к ней с большой любовью и пиететом, вплетая ее во многие аспекты своей жизни. К примеру, невеста перед свадьбой обязательно должна собственноручно сварить кофе и угостить им жениха и его семью. Если кофе получается вкусным, значит, девушка - хорошая хозяйка, и ее можно спокойно принимать в семью. Кстати говоря, зачастую получается так, что не жених проверяет невесту, а невеста - жениха: она специально портит вкус кофе, добавляя в него, к примеру, соль, и наблюдает за реакцией суженого. Если он выпивает кофе, не поморщившись, значит, действительно ее любит и очень хочет жениться.
Одним словом, кофе по-турецки - это любовь. Любовь к традициям, друг к другу и, конечно, к процессу заваривания и распитию кофе - вдумчивому, неторопливому, насыщенному различными смыслами. Попробуйте и вы сварить такой кофе! Специалисты Tedjas рекомендуют взять для таких целей бленд Agora - он идеально подойдет для приготовления кофе по-турецки. И не забудьте положить на блюдце кусочек рахат-лукума - тогда погружение в традиции будет полным!