Разновидности кофейного дерева | Теджас
12 марта 2021
913

ТИПИКА (TYPICA)

Эта разновидность кофе считается первой из известных. От нее благодаря естественной мутации или генетическим изменением произошли затем все остальная. Распространилась она по миру с помощью голландцев, выбравшие Типику для коммерческого производства.

Ее плоды, как правило, красного цвета. Урожайность по сравнению с другими разновидностями относительно не велика. Приготовленный из них кофе обладает превосходным вкусом. Выращивание Типики становится все популярнее в различных уголках земного шара, и поэтому эту разновидность мы знаем еще и под названиями Криолло, Суматра и Арабиго.




БУРБОН (BOURBON)

Эта разновидность появилась в результате естественной мутации Типики на острове Реюньон (раньше — Бурбон). Урожайность Бурбона ваше, чем у Типики. Кроме того, индустрия «cпeшалити кофе» выбирает Бурбон за выраженный сладкий вкус, который высоко ценят любители кофе. Цвет плода Бурбона может быть красным, желтым и иногда оранжевым.




Сорта кофе

МУНДО НОВО (MUNDO NOVO)

Этот внутривидовой гибрид Типики и Бурбона назван так в честь местечка в Бразилии, где он был выведен в 1940-х годах. Мундо Ново зарекомендовал себя как разновидность с относительно высокой урожайностью, степенью выживаемости, устойчивостью к болезням и с хорошими показателями роста на высоте около 1000-1200 м, что весьма важно для Бразилии.




КАТУРРА (CATURRA)

Катурра — это естественная мутация Бурбона, обнаруженная в Бразилии в 1937 году. Она отличается весьма высокой урожайностью, хотя зафиксированы случаи чрезмерного плодоношения, когда дерево дает урожая больше, чем в состоянии выдержать, и умирает. Эта разновидность особенно популярна в Колумбии и Центральной Америке, а также достаточно распространена и в Бразилии.

Вкусовые характеристики Катурры оцениваются как хорошие. Качество кофе улучшается с увеличением высоты произрастания деревьев, хотя при этом падает их урожайность. Существуют красные и желтые сорта Катурры; встречаются и низкорастущие деревья, которые часто называют карликовыми или полукарликовыми.


КАТУАИ (CATUAI)

Это гибрид Катурры и Мундо Ново, созданный Агрономическим институтом Кампинас (Бразилия) в 1950-1960-х годах. В результате селекции получилась разновидность, сочетающая карликовые характеристики Катурры и урожайность и устойчивость к болезням Мундо Ново. Как и у Катурры, у Катуаи есть вариации с красными и желтыми плодами.




МАРАГОДЖИП (MARAGOGYPE)

Одна из наиболее узнаваемых разновидностей - Марагоджип — представляет собой мутацию Типики; впервые выведена в Бразилии. Она примечательна необычно большим размером зерен и потому пользуется большой популярностью.

Деревья Марагоджипа отличаются необыкновенно большими листьями и относительно низкой урожайностью. Из-за внушительных размеров этот кофе часто называют «слоновьим зерном». Зрелые плоды бывают, как правило, красного цвета.




SL-28

Столь высоко ценимая сегодня разновидность была создана в 1930-х годах кенийскими учеными из Scott Laboratories из Кении; она стала результатом селекции устойчивой к засухе разновидности из Танзании. Спелые плоды — красного цвета, а зерно — заметно больше среднего.

Она дает ярко выраженный фруктовый вкус, похожий на черную смородину. SL-28 подвержена болезни ржавчины кофейного листа и лучше растет на больших высотах.




SL-34

Выведена из разновидности French Mission Bourbon, она попала в Африку с острова Бурбон и сначала появилась в Танзании, а потом в Кении. Плоды SL-34 так же, как SL-28, обладают ярким фруктовым вкусом, однако последний ценится меньше. Подвержена болезни ржавчины кофейного листа. Плоды при созревании становятся красными.




Сорт кофе

ГЕЙША, ИЛИ ГЕША (GEISHA)

О правильном наименовании этой разновидности ведутся споры, хотя название «Гейша» более распространено. Несмотря на то что разновидность привезли в Панаму из Коста-Рики, полагают, что родом она из Эфиопии. Геша — город на западе Эфиопии.

Признано, что ее плоды дают необыкновенно ароматный кофе с фруктовым вкусом. Разновидность стала популярной в 2004 году, когда одна кофейная ферма из Панамы, Hacienda La Esmeralda, вышла на рынок с партией Гейши. Кофе оказался столь необычным и с таким ярким вкусом, что на аукционе за него предложили высокую цену — $21 за фунт. Этот рекорд был побит в 2006 и 2007 годах, когда цена достигла $130 за фунт, что почти в сто раз больше, чем биржевая цена на коммерческий кофе.




ПАКАС (PACAS)

Пакас — естественная мутация Бурбона; открыт в Сальвадоре в 1949 году. Назван так в честь семьи первооткрывателей, обнаруживших эти видовые изменения в природе. Красные плоды Пакаса обычно растут низко, что облегчает процесс сбора урожая. Вкусовые характеристики схожи с Бурбоном.




ВИЛЛА САРЧИ (VILLA SARCHI)

Названа в честь города в Коста-Рике, где она была обнаружена. Эта разновидность представляет собой очередную мутацию Бурбона, которая, как и Пакас, характеризуется карликовыми деревьями. Сейчас с помощью селекции пытаются повысить ее урожайность. Вилла Сарчи дает кофе превосходного качества. Созревшие плоды красного цвета.




ПАКАМАРА (PACAMARA)

Разновидность получена при скрещивании Пакаса и Марагоджипа в 1958 году в Сальвадоре. Как и Марагоджип, отличается очень большими листьями, плодами и кофейными зернами. У разновидности Пакамара также очень выраженные вкусовые характеристики, которым специалисты дают высокую оценку. Вкус такого кофе может быть шоколадным и фруктовым, но иногда бывает и неприятно травянистым, с привкусом лука. Плоды при созревании становятся красными.




КЕНТ (KENT)

Названа в честь владельца кофейных плантаций, который занимался селекцией кофе в Индии в 1920-х годах. Эта разновидность популярна у фермеров за ее устойчивость к болезни ржавчины кофейного листа, хотя она может погибнуть от новых мутаций этого заболевания.




S795

Разновидность, которую также вывели в Индии, представляет собой результат скрещивания Кента и S288, прежней селекции, устойчивой к болезни ржавчины кофейного листа. Распространена в Индии и Индонезии, хотя считается, что разновидность почти утратила устойчивость к болезням кофейного дерева.




РАЗНОВИДНОСТИ ДИКОЙ АРАБИКИ

Многие из разновидностей, о которых говорилось выше, генетически очень схожи, так как они происходят от одного общего предка — Типики. Хотя большинство кофейных деревьев в Эфиопии не являются результатом селекции, произрастали на ее территории с давних времен, они возникли, скорее всего, от скрещивания разных неокультуренных видов и разновидностей.



Источник: Джеймс Хоффманн "Атлас кофе"
Личный кабинет
Ваш логин
Ваш пароль
Часы работы: Понедельник-пятница
10:00 до 19:00 по Мск
Оформить заказ