Разновидности кофейного дерева
12 марта 2021
76

ТИПИКА (TYPICA)

Эта разновидность кофе считается первой из известных. От нее благодаря естественной мутации или генетическим изменением произошли затем все остальная. Распространилась она по миру с помощью голландцев, выбравшие Типику для коммерческого производства.

Ее плоды, как правило, красного цвета. Урожайность по сравнению с другими разновидностями относительно не велика. Приготовленный из них кофе обладает превосходным вкусом. Выращивание Типики становится все популярнее в различных уголках земного шара, и поэтому эту разновидность мы знаем еще и под названиями Криолло, Суматра и Арабиго.




БУРБОН (BOURBON)

Эта разновидность появилась в результате естественной мутации Типики на острове Реюньон (раньше — Бурбон). Урожайность Бурбона ваше, чем у Типики. Кроме того, индустрия «cпeшалити кофе» выбирает Бурбон за выраженный сладкий вкус, который высоко ценят любители кофе. Цвет плода Бурбона может быть красным, желтым и иногда оранжевым.




Сорта кофе

МУНДО НОВО (MUNDO NOVO)

Этот внутривидовой гибрид Типики и Бурбона назван так в честь местечка в Бразилии, где он был выведен в 1940-х годах. Мундо Ново зарекомендовал себя как разновидность с относительно высокой урожайностью, степенью выживаемости, устойчивостью к болезням и с хорошими показателями роста на высоте около 1000-1200 м, что весьма важно для Бразилии.




КАТУРРА (CATURRA)

Катурра — это естественная мутация Бурбона, обнаруженная в Бразилии в 1937 году. Она отличается весьма высокой урожайностью, хотя зафиксированы случаи чрезмерного плодоношения, когда дерево дает урожая больше, чем в состоянии выдержать, и умирает. Эта разновидность особенно популярна в Колумбии и Центральной Америке, а также достаточно распространена и в Бразилии.

Вкусовые характеристики Катурры оцениваются как хорошие. Качество кофе улучшается с увеличением высоты произрастания деревьев, хотя при этом падает их урожайность. Существуют красные и желтые сорта Катурры; встречаются и низкорастущие деревья, которые часто называют карликовыми или полукарликовыми.


КАТУАИ (CATUAI)

Это гибрид Катурры и Мундо Ново, созданный Агрономическим институтом Кампинас (Бразилия) в 1950-1960-х годах. В результате селекции получилась разновидность, сочетающая карликовые характеристики Катурры и урожайность и устойчивость к болезням Мундо Ново. Как и у Катурры, у Катуаи есть вариации с красными и желтыми плодами.




МАРАГОДЖИП (MARAGOGYPE)

Одна из наиболее узнаваемых разновидностей - Марагоджип — представляет собой мутацию Типики; впервые выведена в Бразилии. Она примечательна необычно большим размером зерен и потому пользуется большой популярностью.

Деревья Марагоджипа отличаются необыкновенно большими листьями и относительно низкой урожайностью. Из-за внушительных размеров этот кофе часто называют «слоновьим зерном». Зрелые плоды бывают, как правило, красного цвета.




SL-28

Столь высоко ценимая сегодня разновидность была создана в 1930-х годах кенийскими учеными из Scott Laboratories из Кении; она стала результатом селекции устойчивой к засухе разновидности из Танзании. Спелые плоды — красного цвета, а зерно — заметно больше среднего.

Она дает ярко выраженный фруктовый вкус, похожий на черную смородину. SL-28 подвержена болезни ржавчины кофейного листа и лучше растет на больших высотах.




SL-34

Выведена из разновидности French Mission Bourbon, она попала в Африку с острова Бурбон и сначала появилась в Танзании, а потом в Кении. Плоды SL-34 так же, как SL-28, обладают ярким фруктовым вкусом, однако последний ценится меньше. Подвержена болезни ржавчины кофейного листа. Плоды при созревании становятся красными.




Сорт кофе

ГЕЙША, ИЛИ ГЕША (GEISHA)

О правильном наименовании этой разновидности ведутся споры, хотя название «Гейша» более распространено. Несмотря на то что разновидность привезли в Панаму из Коста-Рики, полагают, что родом она из Эфиопии. Геша — город на западе Эфиопии.

Признано, что ее плоды дают необыкновенно ароматный кофе с фруктовым вкусом. Разновидность стала популярной в 2004 году, когда одна кофейная ферма из Панамы, Hacienda La Esmeralda, вышла на рынок с партией Гейши. Кофе оказался столь необычным и с таким ярким вкусом, что на аукционе за него предложили высокую цену — $21 за фунт. Этот рекорд был побит в 2006 и 2007 годах, когда цена достигла $130 за фунт, что почти в сто раз больше, чем биржевая цена на коммерческий кофе.




ПАКАС (PACAS)

Пакас — естественная мутация Бурбона; открыт в Сальвадоре в 1949 году. Назван так в честь семьи первооткрывателей, обнаруживших эти видовые изменения в природе. Красные плоды Пакаса обычно растут низко, что облегчает процесс сбора урожая. Вкусовые характеристики схожи с Бурбоном.




ВИЛЛА САРЧИ (VILLA SARCHI)

Названа в честь города в Коста-Рике, где она была обнаружена. Эта разновидность представляет собой очередную мутацию Бурбона, которая, как и Пакас, характеризуется карликовыми деревьями. Сейчас с помощью селекции пытаются повысить ее урожайность. Вилла Сарчи дает кофе превосходного качества. Созревшие плоды красного цвета.




ПАКАМАРА (PACAMARA)

Разновидность получена при скрещивании Пакаса и Марагоджипа в 1958 году в Сальвадоре. Как и Марагоджип, отличается очень большими листьями, плодами и кофейными зернами. У разновидности Пакамара также очень выраженные вкусовые характеристики, которым специалисты дают высокую оценку. Вкус такого кофе может быть шоколадным и фруктовым, но иногда бывает и неприятно травянистым, с привкусом лука. Плоды при созревании становятся красными.




КЕНТ (KENT)

Названа в честь владельца кофейных плантаций, который занимался селекцией кофе в Индии в 1920-х годах. Эта разновидность популярна у фермеров за ее устойчивость к болезни ржавчины кофейного листа, хотя она может погибнуть от новых мутаций этого заболевания.




S795

Разновидность, которую также вывели в Индии, представляет собой результат скрещивания Кента и S288, прежней селекции, устойчивой к болезни ржавчины кофейного листа. Распространена в Индии и Индонезии, хотя считается, что разновидность почти утратила устойчивость к болезням кофейного дерева.




РАЗНОВИДНОСТИ ДИКОЙ АРАБИКИ

Многие из разновидностей, о которых говорилось выше, генетически очень схожи, так как они происходят от одного общего предка — Типики. Хотя большинство кофейных деревьев в Эфиопии не являются результатом селекции, произрастали на ее территории с давних времен, они возникли, скорее всего, от скрещивания разных неокультуренных видов и разновидностей.



Источник: Джеймс Хоффманн "Атлас кофе"
Ваш заказ готов к оформлению
Личный кабинет
Ваш логин
Ваш пароль
Часы работы: 8:00 до 22:00
Заказать звонок
Оформить заказ