Немножко Гондураса | Теджас
19 июля 2022
302
Что мы знаем о Гондурасе? Скорее всего, название столицы этой далекой страны – Тегусигальпа. А настоящие кофеманы еще знают, что в Гондурасе растет прекрасный кофе. Ярким представителем этого региона в ассортименте Tedjas является кофе Гондурас Сан-Маркос, который выращивают в западном департаменте Окотепек и в ближайших к Окотепеку областях Лемпиры. Здесь, на высоте от 1300-1500 метров над уровнем моря при температуре от 12 градусов ночью до 22 градусов днем, в тени инги, плодовых и лесных деревьев и произрастают лучшие виды гондурасского кофе.
Согласно последним данным, в Окотепеке насчитывается более 5 тысяч производителей кофе, занимающих около 12,5 тысяч гектаров. Большинство из них – это небольшие фермы со средней площадью кофейных посадок в 2,5 гектара. Крупные хозяйства занимают около 10% местного рынка – как правило, они самостоятельно экспортируют свой кофе. Что касается остальных фермеров, они реализуют зерна через посредников (75%) или при помощи кооперативов (15%), при этом кофе экспортируется либо в виде еще влажного парчмента (75% фермеров), либо в виде сухого парчмента (20% фермеров), либо в виде необработанных ягод (5% фермеров).
Такой маленький процент продаж необработанных ягод говорит о том, что в подавляющем большинстве случаев каждый фермер сам осуществляет первичную мытую обработку зерен - депульпирует их, отделяет клейковину во время ферментации, подсушивает полученный парчмент и продает его в сухом либо недосушенном виде.
Кофе из департамента Окотепек обычно славится приятным шоколадным оттенком, хорошей насыщенностью и балансом, так что Сан-Маркос, обладающий мягким, сбалансированным вкусом шоколада, грецкого ореха, выпечки и бергамота, является типичным представителем этого региона. Этот сорт придется по душе тем, кто не очень любит кислинку, но ценит насыщенность вкуса и богатый аромат. Рекомендуем использовать Сан-Маркос для приготовления эспрессо и кофе в турке.

Рекомендуем

2 варианта
2 варианта
Личный кабинет
Ваш логин
Ваш пароль
Часы работы: Понедельник-пятница
10:00 до 19:00 по Мск
Оформить заказ