Что такое пуровер? | Теджас
12 июля 2022
149
Пуровер – это альтернативный способ заваривания кофе, раскрывающий новые оттенки вкуса этого напитка. Сейчас в магазинах можно найти пуроверы от нескольких производителей, изготовленные из разных материалов. Однако чаще всего используют воронки японского бренда Hario.
Помол и дозировка.
Для заваривания в пуровере обычно используют средний помол – что-то между помолом под эспрессо и френч-пресс. Стандартная дозировка – 15-16 г кофе на чашку (250 мл). Однако строгих правил нет – можно экспериментировать, пробуя разную дозировку кофе и разные степени помола.
Вода
Оптимальная температура для приготовления кофе в пуровере — 93-95°С. Чтобы добиться такой температуры, нужно довести воду до кипения, а затем остудить в течение минуты – тут вам пригодиться хороший градусник для воды или чайник с датчиком температуры. Температура воды оказывает на вкус кофе значительное влияние – разницы в один градус может придать кофе яркость, сладость, баланс, но может и испортить напиток, снабдив его неприятным послевкусием. При выборе температуры имеет значение и сорт кофе. Поэтому мы опять же рекомендуем не бояться экспериментов и не сдаваться в поисках своей идеальной чашки кофе!
Способ приготовления
Вначале следует намочить бумажный фильтр водой, затем поставить пуровер на весы и обнулить показания. Первый этап - это предсмачивание: мы аккуратно смачиваем кофе небольшим объемом воды (около 50–60 мл) и ждем примерно 30 секунд, после чего медленно вливаем оставшуюся воду. Это можно сделать разными способами – вы можете постепенно вливать воду круговыми движениями по часовой стрелке или использовать «интервальный» вариант, заливая воду в чашку небольшими порциями по 100 мл. После этого следует вытащить фильтр и немного помешать получившийся напиток – для насыщения его кислородом.
Пуровер считается одним из самых быстрых способов приготовления кофе: две с половиной минуты – и ароматный напиток готов!
Личный кабинет
Ваш логин
Ваш пароль
Часы работы: Понедельник-пятница
10:00 до 19:00 по Мск
Оформить заказ