Вкусовые качества кофе традиционно измеряются по 100-балльной шкале, при этом учитываются все его характеристики. Самый распространенный способ оценки – органолептический способ (определение качества кофе при помощи органов вкуса и обоняния). В зависимости от полученной оценки кофе делится на три группы.
80-100 баллов - «спешалти кофе», элита мирового кофейного рынка (лучшие сорта арабики).
50-79 баллов – стандартные сорта, составляющие основу кофейной индустрии; используется для массового потребления и производства растворимого кофе.
0-49 баллов – кофе, не прошедший отбор; также используется для производства растворимого кофе или реализуется на внутреннем рынке страны-производителя.
На качество кофе влияет множество факторов – условия уборки урожая, процессинг кофе, экологическая обстановка и многие другие. Одной из ключевых характеристик является высота, на которой был собран урожай. Чем выше над уровнем моря располагается кофейная плантация, тем более качественными считаются полученный на ней кофе.
Объясняется это тем, что из-за более низких температур кофейные ягоды зреют медленнее, что способствует большей концентрации сахара, органических кислот и других компонентов, создающих уникальный профиль каждого сорта.
«Теджас» предлагает вам широкий ассортимент «спешалти кофе» Перейти в каталог.
Насладитесь вкусом любимого напитка как профессионал!
10:00 до 19:00 по Мск