Эфиопия Шакисо
1 000 р
Вес
Эфиопия Шакисо
Горечь
Выбери способ заваривания
Турка
Чашка
Френч-пресс
Гейзерная
кофеварка
кофеварка
Воронка
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Эфиопия
Оромия, Гуджи
местные фермеры
heirloom
2000-2100 метров
натуральный (анаэробная ферментация)
86.25
Купить
250 г
1 кг
Зерно
Вкусовой профиль
Яркий кофе с сочной кислотностью и вкусом ягодного мармелада, красного вина и миндаля; приятное долгое послевкусие напоминает горький шоколад.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
«Дааниса» находится в зоне Гуджи, район Оддо Шакисо. Название происходит от местного названия дерева в форме зонтика. Дерево дааниса (daanisa) обладает лечебными свойствами и широко используется в строительстве, а также для затенения кофейных деревьев
Описание метода:
местные фермеры вручную собирают кофейные ягоды и доставляют их на станцию обработки «Дамби Уддо». На станции сотрудники вручную сортируют поступившую партию, чтобы удалить недозрелые, перезрелые или поврежденные ягоды. Также сортировка происходит при помощи воды методом флотации. Затем ягоды помещаются в мешки Grain Pro с добавлением дрожжей Оро — особого типа дрожжей, разработанного специально для обработки кофе. Мешки запечатываются, после чего в них начинает выделяться CO2, что создает анаэробную среду. Через 72 часа ферментации ягоды извлекаются из мешков и размещаются для сушки на «африканские кровати» на 2−3 недели, пока они не достигнут влажности 11−12%.
— brewing recipes
Френч-пресс
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Способ приготовления
В чашке
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
Рецепт заваривания
Пуровер (воронка)
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Турка
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Гейзерная кофеварка
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания в упаковку воздуха и воздействия тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- Размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.