Колумбия Каука
1 000 р
Вес
Колумбия Каука Сантуарио Красный Бурбон
Горечь
Выбери способ заваривания
Турка
Чашка
Френч-пресс
Гейзерная
кофеварка
кофеварка
Воронка
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Колумбия
Каука
Ферма Santuario Farm CAUCA
Розовый бурбон
1850-2000 метров
натуральный (анаэробная ферментация)
87
Сантуарио Красный Бурбон
Купить
250 г
1 кг
Зерно
Вкусовой профиль
Яркий, сочный, комплексный кофе с богатейшей вкусовой палитрой — от орехов и темного шоколада до тропических фруктов и цветов.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Описание метода:
кофейные ягоды собираются вручную и доставляются на станцию обработки, где в течение 6 часов замачиваются в чистой воде. Затем ягоды 12 часов ферментируются в анаэробной среде, после чего они 22 дня сушатся на «африканских кроватях». Финальная стабилизация в мешках Grain Pro происходит в течение 15 дней.
История Santuario FARM CAUCA началась 24 года назад, когда Камило Мерисальде захотел создать уникальную ферму, способную производить лучший кофе specialty в Колумбии. После 2012 года «Сантуарио» вышла на международный уровень — благодаря созданию фермы Tres Milagros в Коста-Рике и Santuario Sul в Бразилии. В 2017 году к проекту присоединилась еще и Мексика, где был основан центр обработки кофе «Иксуатлан» (Ixhuatlan del Cafe). Партнером проекта стала также ферма «Гвадалупе Заху» (Guadalupe Zaju) в Чьяпасе.
В 2020 году открылось совместное предприятие с Gesha Village (Эфиопия) по обработке кофе по технологии проекта. В ноябре 2023 года «Сантуарио» расширяется в Сальвадор.
В 2020 году открылось совместное предприятие с Gesha Village (Эфиопия) по обработке кофе по технологии проекта. В ноябре 2023 года «Сантуарио» расширяется в Сальвадор.
— brewing recipes
Френч-пресс
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Способ приготовления
В чашке
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
Рецепт заваривания
Пуровер (воронка)
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Турка
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Гейзерная кофеварка
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания в упаковку воздуха и воздействия тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- Размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.