Бурунди Dohorerabarimyi
1 000 р
Вес
Бурунди Dohorerabarimyi
Горечь
Выбери способ заваривания
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Бурунди
Каянза
кооператив Dohorerabarimyi
красный бурбон
1750-1900 м
мытый
85
Купить
250 г
1 кг
Универсаль-ный помол
Зерно
Вкусовой профиль
Полнотельный кофе с ягодно-ликерным ароматом
Во вкусе:
спелая вишня, карамель и тропические фрукты; напиток с лимонной кислотностью и долгим фруктовым послевкусием.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Кофейный кооператив Dohorerabarimyi объединяет около 500 ферм, расположенных в горах на вулканических почвах севера Бурунди. Этот район, окруженный старыми лесами, часто скрывается в туманах. Здесь созданы идеальные условия для выращивания одного из лучших сортов кофе в Бурунди. Президентом кооператива является Нельсон Брумуни.
Описание метода:
Описание метода: сначала кофейные ягоды очищают от кожицы - депульпируют. Затем их ферментируют. Для этого ягоды оставляют в ферментационном танке с водой или без нее. Бактерии, дрожжи и другие микроорганизмы запускают процесс ферментации и разрушают таким образом мякоть и клейковину на поверхности пачмента. После этого остатки клейковины смывают водой и отправляют кофе на сушку.
Описание техники сушки:
Ягоды сушатся на «африканских кроватях».
— brewing recipes
Эспрессо
Количество молотого кофе: 18 г
Время экстракции: 28 сек
Объем готового напитка: 35 г
Время экстракции: 28 сек
Объем готового напитка: 35 г
Способ приготовления
Рецепт заваривания
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания воздуха, тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть кофе рекомендуем непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- При этом размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.