Эфиопия Сидамо
1 000 р
Вес
Эфиопия Сидамо
Горечь
Выбери способ заваривания
Турка
Чашка
Френч-пресс
Гейзерная
кофеварка
кофеварка
Воронка
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Эфиопия
Сидамо
местные фермы
местные разновидности
1600-1900 м
натуральный
84
Купить
250 г
1 кг
Зерно
Вкусовой профиль
Кофе с округлым бархатистым телом и тонким фруктово-цветочным ароматом, во вкусе: абрикос, орехи, сухофрукты и шоколад; напиток со средней кислотностью и легким шоколадным послевкусием.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Сбор урожая в Эфиопии обычно происходит с ноября по январь. Большая часть кофе в этом регионе растет в естественной тени лесов. А так как высота произрастания большая, то у ягод есть возможность вызревать дольше. Почва в регионе богата минералами, здесь практически отсутствуют вредители, поэтому удобрения и пестициды не используются.
Описание метода:
Ягоды рассыпают и сушат на солнце под открытым небом на «африканских кроватях». Плоды постоянно переворачивают, чтобы влага не застаивалась и не начиналось брожение.
Описание техники сушки:
Процесс натуральной сушки занимает до четырех недель. Сушка считается завершенной, когда в ягоде остается всего 12% влаги. Далее кофе собирают в мешки и направляют на халлинг – извлечение зерен из ягод.
— brewing recipes
Френч-пресс
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Способ приготовления
В чашке
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
Рецепт заваривания
Пуровер (воронка)
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Турка
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Гейзерная кофеварка
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания в упаковку воздуха и воздействия тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- Размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.