Кения AА FAQ
1 000 р
Вес
Кения AА FAQ
Горечь
Выбери способ заваривания
Турка
Чашка
Френч-пресс
Гейзерная
кофеварка
кофеварка
Воронка
Кислотность
Сладость
Страна:
Регион:
Высота производства:
Ферма:
Способ обработки:
Разновидность:
Q:
Кения
Центральное высокогорье
Ibero Kenya Ltd.
SL28, SL34, руиру-11, батиан
1400-1800 м
мытый
87
Купить
250 г
1 кг
Зерно
Вкусовой профиль
Кофе с ягодным ароматом и мягким цитрусовым вкусом с нотками цветов и бергамота; напиток с легкой ягодной кислинкой и послевкусием молочного шоколада.
О ферме
Рецепты заваривания
Правила хранения
— about farm
Лот «Кения AB FAQ» является смесью лотов от разных станций обработки, расположенных в регионе Центрального высокогорья. Станции принадлежат компании Ibero Kenya Ltd. — одной из старейших компаний по экспорту зеленого кофе (дата основания компании 9 июля 1964 г.). Компания входит в число ведущих экспортеров в стране и известна своим многолетним опытом в области кофе и превосходным качеством.
Описание метода:
Фермеры вручную собирают спелые кофейные ягоды и затем отвозят их до ближайшей станции обработки кофе. На станции кофе проходит ручную сортировку. Затем кофейные ягоды промывают в чистой воде и депульпируют, далее кофе ферментируется в специальных резервуарах (обычно в течение ночи). После ферментации кофе снова промывается в чистой воде.
Описание техники сушки:
Кофе отправляют сушиться под солнцем на «африканские кровати» до оптимального уровня влажности (до 12%).
— brewing recipes
Френч-пресс
Оптимальная дозировка кофе для стандартного френч-пресса — 32 г на 350 мл воды (93 градуса). Средний или крупный помол.
Способ приготовления
В чашке
Оптимальная дозировка кофе для заваривания в чашке — 60 г на 1 литр воды (93−95 градусов). Средний помол.
Рецепт заваривания
Пуровер (воронка)
Оптимальная дозировка кофе для воронки V60 на 1 чашку — 15 г на 250 мл воды (93 градуса). Средний помол.
Турка
Стандартное соотношение кофе и воды — 1:10. Мелкий помол.
Гейзерная кофеварка
Насыпать кофе ровно по границе сетки для молотого кофе, воды налить чуть ниже уровня клапана сброса давления в верхней части основания кофеварки. Средний помол.
— storage rules
- Рекомендуется хранить кофе в плотно закрытой упаковке в кухонном шкафу при температуре до 25 градусов, избегать попадания в упаковку воздуха и воздействия тепла и света.
- Кофе в закрытой упаковке в морозильнике может сохраняться гораздо дольше, чем при комнатной температуре.
При комнатной температуре
В морозильной камере
- Молоть зерна лучше непосредственно перед приготовлением, так как после помола кофе гораздо быстрее теряет свою свежесть.
- Размораживать его следует только один раз (при комнатной температуре в течение 10−12 часов), так как повторная заморозка может существенно повлиять на качество кофе.